給Lydia的回信：

從你提及喜愛吃榴槤和大閘蟹的原因，因兒時家境窮，沒有機會吃這些比較昂貴的食物，長大後可以靠自己努力去品嚐這些美食的興奮和滿足，啟發了我對味覺、嗅覺和滿足感的互相牽連。

魚湯 🍵

這是從兒時已深深植入了我味蕾和嗅覺的味道，媽咪煲的魚湯是最好飲最白雪雪最甜最香最鮮味。兒時在家見她煲魚湯就是要落薑煎到魚香噴噴金黃色，再下水「喳」一聲，然後煎魚的聲音就會回復平靜，慢慢魚湯的香味就會飄出來，我還記得媽咪煲的魚湯，湯面層會有一片薄薄的湯皮，那是精華所在，一飲就會黐著上唇，厚厚的濃醇的魚味，就如飲牛奶的感覺，好滑。

長大了，學煲魚湯，自己跟著從前看媽咪怎樣煲去實驗，有懶得隔渣而用了魚袋，湯就會沒那麼白雪雪，亦有試過忘記煲定熱水，落了常溫水去煲，就煲不出白雪雪的湯來，亦有試過煲時加蕃茄薯仔，蕃茄薯仔沒有預先炒一炒，湯的焦糖效應就做不到了，濃醇度都減低，有試過只買1斤魚煲出來4個人飲，鮮甜濃醇度又減低了。煎魚後隔渣就是要小心，魚骨一不留神沒隔掉，買魚都是學問，細條紅衫仔，梭羅魚，䲞魚仔，石九公，石崇，牛揪，三斑，紅衫，大魚尾，鱔骨…… 最好飲是用魚仔煲出來的湯。

現在仔仔飲湯好嘴刁，婆婆煲的魚湯他會如我細個一樣飲幾碗，現在他會叫魚湯做婆婆湯，見到紅衫魚他會說這是婆婆用來煲湯的魚。媽媽我都承傳了這煲魚湯的技能，入秋了，好想常常飲魚湯，好味之餘，亦帶回了很多童年回憶，與媽咪的連繫。

美味魚湯載入幸福滿滿的食器中，即時再好飲些，人情味，手造的味道 🤍🤲🏻

五感回憶，新舊承傳，細嚼生活的味道